Oh the Bloom!

1789 Café, by Cyrille Courant

地址 ➤ 台北市仁愛路二段97-1號

捷運 ➤ 忠孝新生站

路線 ➤ 5號出口左轉至新生南路右轉至仁愛路口右轉

電話 ➤ 02 3322 2089

時間 ➤ 週二至週日 (週一店休) 11:00 – 20:00

臉書 ➤ https://www.facebook.com/1789cafe/

用餐時間 ➤ 90分鐘

▍WHY 1789?

西元1788 年的法國革命期間，農民收成非常不好。當時的政府無視他們的情況，仍是將農民的收成大部分是給了教會和貴族，其中包括國王、路易十六和他的妻子瑪麗  安托瓦。西元1789年，法國人民不能每日溫飽，於是對政府感到了絕望。可是當時住在豪華皇宮的國王與他的幕僚卻是每天有大魚大肉，享用不盡的高級料理，於是越來越多的人民開始有了反對國王和貴族的聲浪。西元1789 年 7 月，民眾開始了暴力示威的抗議活動，而也因為如此，許多的貴族被逼迫而逃離了該國。這些皇宮貴族所遺留下的是當時為他們工作的人，其中比例佔最多的，就是廚師。也因為這樣，很多的廚師瞬時間沒了工作。所以，革命的後果是這些廚師和糕點廚師們開始了他們自己的餐館或商店。當初他們只有為皇宮貴族提供的服務以及餐點，現在平民百姓也可以享受得到。這一年就是法國烹飪革命的開始。在西元 1789 年初期，在巴黎共有 70 間餐館，到了1800 年，餐館已有 600間之多。廚師們在革命後倖存了下來，但是國王和王后，可就沒那麼好運氣了。（官網）

▍É CLAIR 閃電泡芙

é clair 是外觀為長方形的泡芙，差不多手掌大小～

作法為先將外層的酥皮烤鬆後，填入內餡，

常見的內餡口味有香草、咖啡、巧克力，

最後於頂部加上配料與糖霜，經典迷人的閃電泡芙就完成了！

而「閃電」一詞的由來，是因為他總能在短時間內被完食，快如閃電而得名。

講了這麼多，我都迫不及待要快點跟你們介紹主角了！

我們那天是去仁愛店～現場總共有7種口味的é clair可以選，

最後選了三種口味，分別是檸檬、焦糖奶油、栗子～

他的topping也太漂亮了吧，水汪汪的像少女的眼睛，到底是誰捨得閃電吃光啦！

尤其是栗子口味的法式小捲，根本就下不了手阿（放到最後吃 XD

▍N˚7 Lemon Eclair 檸檬泡芙

開動囉！第一個要被閃電完食的是───「檸檬泡芙」！

中間是滿滿的檸檬奶油內餡，酸甜度適中，口味屬於清爽型的，

上方有兩個迷你蛋白霜和奶油酥餅。

▍N˚4 Salted Buter Caramel 焦糖鹹奶油泡芙

我覺得這個口味適合口味偏甜的人點～（沒錯，就是我 XD

由檸檬泡芙開啟了味蕾之後，接這個剛剛好！

這道的精髓就在於，上方那一小塊的───「鹹奶油」，

少量的鹹奶油在口中融入焦糖泡芙裡，精巧的校正了口中的甜度，不！會！膩！

▍N˚43 Double Chestnut Eclair 栗子蘭姆酒閃電泡芙

留到最後吃的法式小捲呢？XD

他的重點是，內餡───「經典香草奶油與蘭姆酒混和法式糖漬栗子」，

光用看的，就覺得這一定非常有層次，

吃起來像是大人的口味，沒什麼甜味，

上方的栗子奶油很清爽，不會像一般鮮奶油吃完嘴巴有種油膩感，沒有！

珠光紫的小圓球是巧克力脆果。

吃到這裡我終於明白這泡芙為何會被閃電吃掉！

因為é clair吃起來非常乾淨、方便，

即便不坐下來假掰的用刀叉吃，任何人都可以很優雅的吃，

不像一般的泡芙，可能前面咬一口，後面就流了一堆內餡，讓人吃的措手不及，

你說優雅的法國人怎麼可以接受吃相邋遢這種事情呢？對吧！

其實我蠻怕這種看起來很高級的店，覺得很容易格格不入，

不過還好仁愛店的店員都很親切～有機會一定要再去一次 

1789 Café, by Cyrille Courant

地址 ➤ 台北市仁愛路二段97-1號

捷運 ➤ 忠孝新生站

路線 ➤ 5號出口左轉至新生南路右轉至仁愛路口右轉

電話 ➤ 02 3322 2089

時間 ➤ 週二至週日 (週一店休) 11:00 – 20:00

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用餐時間 ➤ 90分鐘

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